mediterraner Nudelsalat mit Bohnen

Irgendwie hat man für Mahlzeiten immer eine Zutat grad nicht da. Nudeln, aber nix für eine Sauce, Kidneybohnen aber kein Hackfleisch... Was tun? Nudelsalat!
Auch: Grillparty!!! Schnauze voll, von lieblos hingeklatschten Nudelsalaten mit Miracel Whip, Dosenmais und Dosenerbsen? Hier ist ein megasimples, aber sehr leckeres Nudelsalatrezept.

wir brauchen:

• halbe Orange
• halbe Zitrone
• 4EL weißen Balsamico
• 'n ordentlicher Schuss vernünftiges Olivenöl (etwa soviel, wie der Essig & Saft zusammen)
  
• 1 rote Zwiebel oder Schalotte (zur Not auch Standard)
• 1 Dose Kidneybohnen
• 250 g Nudeln (Penne sehen am besten aus)
• 1 Teelöffel Senf
• 1/2 TL Thymian
• 1/2 TL Majoran
• 1 TL Oregano
• Basilikum (möglichst frisch natürlich, getrockneter is bäh)
• Salz
• schwarzer Pfeffer

Optionen:

• gehackte Kapern (ich geh ja drauf ab, aber diese Zutat polarisiert wohl wie keine Andere)
  
• gehackter Knobi (am nächsten Tag frei nehmen)
• mit Scharf (bisschen!)
  
• Thunfisch (Leute, nehmt die guten Filets, nicht die pampige Billigscheisse, ohne Witz!)
• dieser krümlige, in Salzlake schwimmende griechische Käse, wie auch immer der heisst
• Petersilie (Glattblättrige bitte!)
  

Zitrone ausdrücken, Orange dito. In eine Schüssel damit, plus den weißen Balsamico und all die Kräuter, die Zwiebeln (in Scheiben/Ringen sieht super aus, in geschnittenem Zustand für 5 Minuten wässern; kann man der Optik wegen auch erst am Schluss oben drüberstreuen) ... ja eigentlich Alles bis auf die Bohnen und die Nudeln in eine Schüssel und mit dem Schneebesen verrühren bis sich eine homogene Flüssigeit bildet (der Senf dient als Emulgator (Emulsion, wir erinnern uns: unsere erste Chemiestunde) zwischen Öl & Wasser, Knobi kann das auch).
Denkt beim Salzen daran, dass die Bohnen nicht und die Nudeln (davon abhängig wieviel Salz ihr ins Kochwasser gebt) nur schwach gesalzen sind! Das Dressing kann also ruhig zünftig salzig sein. Ich mache auf die angegebene Menge soviel Salz wie 3 mal zwischen Daumen, Zeige- und Mittelfinger passt. Da aber jeder unterschiedliche Hände hat ist das ein schlechtes Maß. Salzen ist Erfahrungssache. Dass lernt man, wie man instinktiv das Gewicht von Objekten abschätzt bevor man sie anhebt. Vertraut eurem Gefühl. Das Wort "abschmecken" kommt von "schmecken", also kosten!

Da kommen dann die abgetropften und ordentlich abgespülten(!) Bohnen rein. Zack, rein damit.
So.
Inzwischen habt ihr vorrausschauenderwise natürlich schon die Nudeln gekocht, die ihr nun abgießt und direkt, noch heiss und dampfend, in die Schüssel gebt und alles fleissig durchmengen. Abdecken und bisle Ziehen lassen. Lauwarm und kalt sehr lecker.



Kauft mehr gute Messer!