Zunächst eine Sache zu Mengenangaben: Gibts net, weil is net. Nee mal im Ernst. Kostet den Kram, dann braucht ihr keine Mengenangaben. Ausprobieren & Gefühl entwickeln.
Ihr braucht:
- Fenchelknollen
- Zitrone
- weißen Balsamico
- Salz
- bestes Olivenöl
- Rosa Beeren
Fenchel putzen, Strunk dranlassen und dann fein hobeln (1-2mm, was euer Hobel hergibt; Ich hab den hier: Klick!). Ein paar Prisen Salz dran, durchmengen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
In der Zwichenzeit rührt ihr ein simples Dressing an aus Zitronensaft, weißem Balsamico, Olivenöl und Senf (fungiert als Emulgator). Für Dressings gilt im Allgemeinen die Regel: Öl :Essig 2:1.
Das gebt ihr über den Fenchel (nach den besagten 10 Minuten) und fügt am Schluss noch ein paar rosa Beeren und gehacktes Fenchelgrün hinzu. Gut durchmengen und servieren. Zubereitungszeit: 15 Minuten.
schnell
gesund
lecker
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